Le fer contribue à réduire la fatigue, à la formation normale de globules rouges et d’hémoglobine, au transport normal de l’oxygène dans l’organisme, à une fonction cognitive (adulte) normale et au développement cognitif des enfants.
Il contribue à un métabolisme énergétique et au fonctionnement du système immunitaire normal.
Le fer est impliqué dans de multiples réactions biochimiques cellulaires. Il participe ainsi à la synthèse des neurotransmetteurs, dont la dopamine qui, dans le système nerveux central, joue un rôle complexe et intervient dans diverses fonctions importantes telles que le comportement, la cognition, les fonctions motrices, la motivation, les récompenses, le sommeil ou la mémorisation. Elle nécessite pour sa synthèse du fer, de la vitamine B6 et B9.
Une baisse de dopamine, fréquemment liée à la chute de la réserve en fer (menstruations importantes), est source de fatigue psychique et physique surtout matinale, de démotivation, et de manque d’entrain.
Sa carence se voit aussi chez le petit enfant, et semble être la cause fréquente d’apparition de troubles de l’attention (TDHA).
Le fer, par la carence en dopamine qu’il provoque, semble aussi être impliqué dans l’apparition des jambes sans repos.
La vitamine C contribue à un métabolisme énergétique normal, au fonctionnement normal du système nerveux, à des fonctions psychiques normales et joue un rôle important dans l’absorption du fer.